餐饮店掌握这4点，轻松打造吸金菜单

当顾客走进餐饮店，能不能选到满意的菜品，对餐饮店留下好印象，除了服务员，菜单文案起到至关重要的作用。然而遗憾的是：绝大多数餐饮店的菜单只有菜品名称和图片价格，能有一两句话来介绍菜品的尚在少数，愿意花时间花精力来琢磨恰当文案的少之又少。那么，餐饮店该如何打造吸引顾客的菜单？下面，优加盟小编为大家分析。

（1）文案让顾客联想到菜的味道和口感

简单来说，就是通过文案补充，让顾客能够想到，这个菜品看上去什么颜色，闻上去什么味道，咬上去的口感是怎样的，咽下去之后他的身体会有什么样的感受。每一道菜品的特色不一样，可以选取最突出的角度来介绍，可以采用一些技巧，塑造出独一无二体验感。

比如巴奴的主打菜品牛肚，可以配上“只要15秒，你的口腔里将充满咯吱咯吱的笑声”来增强爽脆的记忆点。比如描绘一只烧鸡时，“整只鸡都充满了汁水，每一口都滑溜顺口，大口咀嚼，耳朵里能听到鸡汁四射的声音“，顾客很容易从文字中感受到鸡的鲜嫩多汁。”不要卖牛排，要卖滋滋声"。调动的感官越丰富，顾客能够获得的认知越全面，食物在顾客认知中的形象越具体，也容易留下记忆点。

（2）描述详细的工艺流程

苏小柳的“大骨熬制5小时，清甜鲜美无添加”，直接告诉顾客这个汤的“来之不易”，在勾起好奇心的同时也塑造了大骨汤的价值感，让顾客觉得这样一碗汤肯定营养价值更高。“用跑马拉松的时间熬一碗粥”，尽管很多人不能确切知道跑一场马拉松需要多长时间，但在匠心品质备受推崇的当下，顾客会认为费时费力费功夫的产品一定差不了。

“八斗鸡以原生态散养柴鸡为原料，加入二十多种香草香料，经过浸泡、腌制、酱煮、炸、烹、塑形等工序“把八斗鸡制作过程的呈现给顾客，也许别的品牌制作过程同样复杂，但是在没有人提出的背景下，先提出来的就是特色，就是这道菜品的独特价值。

（3）描述菜品的稀缺性，拉高菜品溢价能力

“只有江南才能品尝到的这般清爽无二的蟹粉馄饨”，北方的食客看到这句话，一定伸长脖子去看隔壁桌碗里的蟹粉馄饨。西贝的香椿油泼面，“一年只卖60天，错过又要等一年”，让顾客没有犹豫的时间，仿佛吃不上一碗是一年里最大的损失。

巴奴在推新上的冬天笨菠菜时也用了这样的技巧，“一年仅一次"、”限季尝鲜“，看到这样的字眼，你难道不想把这样的菠菜扔到自己的火锅里吗？虽然是一个俗套的方法，效果确实屡试不爽，想一下你家餐饮店有什么好东西在限量供应，大声地告诉顾客。

（4）打感情牌融入情感诉求，让顾客产生共鸣

苏小柳的菜单首页打出一副感情牌，“为认真吃食物的客人，认真做每一道食物”、“手工匠心制做，每一个食物都饱含了手工匠师们浓浓的技艺和感情”，告诉顾客他们的用心和专注，树立第一印象，在后面的菜单文案中逐步强化。

“没有奢华，只有专注，专注挑鸡，专注煮鸡，专注吃鸡。凝结时间，让每一个你静下心来吃每一口鸡。好食材越吃越美。”向顾客展示初心，获得顾客认同。

外卖品牌二十五块半，产品很大众普通，包装盒上的文案却别有用心，丧丧的语调很能戳中一部分年轻人，引得顾客回味。让顾客理解他们的想法和情绪，懂他们的辛苦和委屈；为他们选好食材，为了好的体验保持匠心几十年，告诉顾客你可能不是最好的，一定是最为他们着想的。不同层级的消费场所，要注意自己的顾客群体，创作能和顾客同频共振的文案。

如果你家餐饮店的菜单还是个“哑巴”，不妨试着给菜品写几句生动的文案。好文案会说话，给顾客讲菜品的故事，抓住顾客的胃；告诉顾客产品特征的同时，多向他们描述这些美食带来的美好体验，告诉顾客他能获得什么，才是文案正确的表达方向。

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