回归“现炒现做”模式，中式快餐向品质化、数字化迈进
2020-11-17 19:38:04 · liujie · 餐饮优加盟 · 阅读量：764
2020年，很多人把它称为“中式快餐新元年”。西贝6月入股快餐品牌小女当家；海底捞多个快餐品牌，北京“十八汆”、“饭饭林”、“秦小贤”等相继开业；乡村基斩获红杉中国数亿元投资；老乡鸡、真功夫、老娘舅、台资味、永和大王等疫情后逆势加速突围……快餐进入了“黄金时代”，然而群雄割据、竞争也变得异常激烈，到底快餐接下来拼的是什么？下面和优加盟小编一起来看看。
相比于从前，如今快餐最大的区别就是站在顾客角度设置产品，厨房前置化，让顾客安心放心；产品更丰富，菜品30-40种；菜品现炒，有锅气，还原食物本身的味道。比如小女当家、大米先生，都是投入了大量的人工成本，招聘拥有多年经验的大厨掌勺现炒，力求在每一餐中让顾客用快餐的价格，享受到正餐的品质。
而这些品牌不仅围绕现炒下功夫，还力求打造品牌特色的爆品。像是老乡鸡，以肥西老母鸡汤为特殊卖点打造品牌特色；谷田稻香主打瓦锅米饭，将最基础的大米作为“爆品”打造品牌特色。为建立品牌独有的产品记忆点，很多餐企还与雀巢这样的调味品企业合作，通过“雀巢+餐饮品牌+加工厂”三方联动的模式，来满足中式快餐企业“特色出品”的个性化需求。
对于95后、00后作为消费主体崛起的Z时代，快餐不仅仅只满足于果腹，要兼具更多，比如舒适的就餐环境，潮流的装修元素，更精细化的服务。在北京开出60多家门店的仔皇煲，其创始人薛国巍在雀巢专业餐饮采访时表示，“随着95、00后消费崛起，他们对美的要求是有一定标准的，这是一个趋势，餐企要重视这个趋势”。
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