2021年投资加盟依然是创业的第一选择,面对市场那么多品牌,加盟是最简单的。行业加盟品牌选择更多,不少投资者心中一定有自己心仪的品牌,优加盟小编今天就来聊聊看消暑甜点:冰心起司奶冻卷。
一、奶冻作法
1、将牛奶300g煮沸,加入细砂糖拌煮至溶化,再放入用冰水侵泡至软的明胶片(图1),搅拌均匀。
2、加入软化的马斯卡彭起司充分拌匀(图2),再放入180g牛奶和打发的动物性鲜奶油拌匀(图3)。
3、在三角慕斯模型中铺入保鲜膜(图4),将拌匀的奶冻倒入模型中(图5),送入冰箱冷藏约2小时,凝固定型后取出。
二、蛋糕体作法
1、将牛奶、色拉油和奶油起司混合,加热至奶油起司溶化。
2、加入蛋黄搅拌均匀,再倒入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
3、将蛋白、盐和塔塔粉打至略起泡且有纹路(约五分发),再分数次加入细砂糖,搅打至湿性发泡(约九分发)。
4、将步骤3的材料加入步骤2的材料中混拌均匀,倒入烤模中,略抹平表面,放入已经预热的烤箱中,以上火180度、下火140度烤约10分钟。 上色后,将烤盘调转方向,再关闭上火,以下火140度烤约10分钟即可(单一火烤法:单一火全开160度,放入中间格,烤约25分钟)。
三、组合与装饰作法
1 、蛋糕脱模后,切成40cm长、22cm宽
2 、在蛋糕表面均匀抹上一层打发的植物性鲜奶油(图6),放上定型的奶冻(图7),再用擀面杖从后方连同烤焙纸一起反卷成三角形(图8),然后将蛋糕略固定并冷藏定型(图9)。
3、取出蛋糕,在三角形顶端挤上植物性鲜奶油,用蓝莓和巧克力饰片即可。




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2021年加盟选择虽多,但是找到一个适合自己的品牌却很难,若您对上述品牌感兴趣想要获取更多信息,欢迎咨询优加盟招商平台。
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