餐饮品牌如何正确地进入下沉市场？

自从2019年拼多多的成功上市，更多的品牌巨头意识到自己曾经忽略这个庞大的蓝海——“下沉市场”。众多餐饮品牌如海底捞、奈雪也对下沉市场虎视眈眈，那么为什么餐饮企业纷纷选择下沉市场，又品牌将如何正确地进入下沉市场？下面，优加盟小编为大家分析。

1、下沉市场消费升级

所谓下沉市场指的是三线及以下城市、县镇与农村地区的市场。据国家统计局数据显示，三四线及以下城市人口占比高达77.55%，庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。所以一些品牌为了流量的巨大增长，将获客目标从以前的一二线用户，下沉到了三四线城市，乃至农村的用户。 消费升级往往都出现在一二线城市。但其实随着人们收入的不断增长，下沉市场的消费潜力也是不容小觑的。 

据统计，近几年的农村居民人均可支配收入实际同比增速一直显着高于城镇居民，相应地，农村居民人均消费支出实际同比增速也高于城镇居民。那就意味着，下沉市场的机遇在于人们将由家庭消费趋势转型个人消费趋势，那么品牌化、高端化的产品将更富价值和竞争力。

2、餐饮下沉市场会面临的问题

许多餐饮加盟连锁品牌巨头，发展战略也是往三四线城市下沉，把店开小。但这样的策略似乎并不奏效，大多数把一二线城市餐饮模型直接搬到三四线城市与县城的餐饮人，大多都失败了。 

强龙难压地头蛇

我国国土辽阔，不同的地方有着不同的风土民情和餐饮文化。虽然有些品牌在一二线城市很火，受众也很广泛，但是到了下沉市场之后，难免会出现强龙难压地头蛇的情况。 

在安徽，有一家本土快餐品牌，就让肯德基和麦当劳束手无策，那就是老乡鸡。老乡鸡全国600+门店，在安徽有500+门店，比当地的肯德基、麦当劳的总和还多。因此，在安徽省内，就算是麦当劳、肯德基这样世界级的餐饮巨头，面对老乡鸡的竞争，也落了下风。 再如喜茶进军长沙市场时，也不敌本土品牌茶颜悦色，无论是客流量还是口碑都有较大差距。 

缺乏普适性价值品牌特点难以发挥

以海底捞为例，在进军重庆市场时，因为重庆火锅品牌众多，自然就出现了不少质疑的声音。在服务与口味的选择上，顾客往往会摇摆不定。

虽然顾客各有所爱，但是这样的问题在进入下沉市场之后，就会被无限放大。下沉市场不是“一个”市场，而是“多个”市场。也许，A市场认可服务，B市场认可味道。每个品牌都不可能完美的适应每一位顾客。因此，在下沉市场的扩张中，当品牌特点难以得到扩散并且帮助品牌成长时，就会陷入瓶颈中。 

如果没有一个普适性价值能满足所有市场的需求，众口难调将会是一个很大的难点。因为下沉市场认为的好，不一定就是一二线城市认为的好。

3、品牌进入下沉市场需要注意

能够拥有消费洞察力

首先，品牌要布局下沉市场，必然要先了解并理解目标人群的需求以及偏好。大城市拼的是流量，小城市拼的是复购。由于生存环境等因素的不同，三线及以下城市的消费者和一二线城市消费者的消费偏好存在着较大的差异。如果品牌在下沉市场一味地满足某种特定的场景需求，通常是没有足够客流的，所以满足当地的刚需产品是个不错的选择。 

产品足够刚需，满足复购

三四线城市人口基数不高、消费圈小且固定，且外来人口少。所以三四线的生意大多还是争夺存量市场，甚至可以说是“人情市场”。和一二线城市不同，三四线城市的人口较少，因此大部分品牌争夺的还是存量市场，所以复购率是个极为重要的指标。

所以要想做好三四线城市的餐饮店，关键词就在于“复购”。在产品的选择上，你就需要做当地刚需的产品，比如有当地本土化特色的产品，顾客可以反复吃而吃不厌的。

需制定有效的营销手段

相比于一线城市，三四线城市消费者对价格的敏感度更高，更加追求性价比。所以在做引流和营销活动时，越简单粗暴的活动，引流效果越好。诸如满减、折扣、送消费券等。

由于一二线市场经过了一番消费升级爆发式增长后，导致整个一二线市场趋于饱和，所以品牌下沉市场的发展空间很大，而品牌在下沉市场中也要有随机应变的本领的，做好“本土化”，找到最合适的切入点，才能最大的提升门店的开店成功率。 

对于加盟品牌来说，下沉市场也是加盟品牌发力的新蓝海市场。如加盟品牌把握住这类能够帮助品牌拓展下沉市场的主力军，那么品牌将迎来掘金的新时代。

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