自热方便速食成为下一个风口
2020-05-13 15:19:27 · liujie · 餐饮优加盟 · 阅读量：629
近几年，我国速食市场不断扩大，数据显示，2019年我国方便食品市场规模突破4500亿元。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，为市场带来增长，预计2020年方便食品市场规模将达4812亿元。下面和优加盟小编一起来看看。
在这些方便食品中，自热类方便食品相较于方便面，操作同样方便且选择多样，更加容易受到消费者喜爱。
从目前自热食品行业格局来看，生产自热食品的企业主要分为三类：
第一类：专注自热食品领域的新兴品牌。
第二类：传统火锅品牌，如海底捞、小肥羊。
第三类：依托生产线进行产品横向拓展的休闲零食品牌。
通过总结和对比，目前自热食品行业集中度较高，多数集中在批发与零售业。而想要真正能变成一个持久产业就要抓住其根本要素。那么产业该如何突破其中关键环节，主要有几点：
1、食品安全
对于食品企业最重要的要素就是安全。尤其对于需要跨区域运输的熟食来说，这点尤其重要。比如，2017年上海餐饮品牌一笼小确幸就倒在了食品安全问题上。
2、市场的同质化竞争，价格战无法避免
一旦大家都进入到这样的市场，价格战恐怕再所难免。所以提前进入行业，找到自己的定位，并提早布局品牌化。
3、口味是方便速食产品普遍的问题
对于这类方便速食产品而言，产品的新鲜度以及，味道也是关键要素，如果该公司在口味研发能力如果不够，用户就很难做到复购了。
实际上，相对于火锅、方便面等汤汁较多的自热产品，方便米饭的品质更加依赖于配菜的口感，少了汤汁的帮助，就对配菜的要求更高了。
如果菜炒得不好，一口就能品出味道高下，无法蒙混过关。而这些配菜如何做到保鲜？如何用同一种口味应对不同消费者的口感喜好？是海底捞需要持续改进和研发的方向。
纵观整个大速食市场随着方便面市场的快速衰落，和人口红利拐点的变化会出现新的机会。比如，会有速食拉面和更符合单身人群特性的一人食的市场机会。
而由于这个产业是一个低门槛，但是是重资产，重专业的行业。这个市场更多还将会是海底捞这样传统火锅餐饮企业的机会。
总而言之，这样一个千亿级别市场，肯定不会风平浪静，餐饮巨头或者餐饮供应链巨头将分别杀入这个市场，进场玩家间的大战一触即发。
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