10家火锅头部品牌的引流量摆盘技巧

如今的消费者都追求新奇有趣，越来越多的火锅店开始在摆盘上做出很多创意花样，试图给顾客带来深刻印象。有趣好玩的摆盘无疑是个绝佳的营销机会，吸引顾客眼球的同时，还能引发顾客的免费传播。对此，优加盟小编总结了10家头部火锅品牌的摆盘艺术，希望餐饮老板们可以从中学习一二。

1、海底捞

以服务著称的海底捞在产品摆盘上，以突显简约大气为主。无论是嫩牛肉、嫩羊肉还是毛肚鸭肠，都是简单的摆设和点缀。以招牌虾滑为例，做成树叶形状，底部只做简单的绿叶衬托。

2、巴奴

作为产品主义的践行者，巴奴的招牌“绣球菌”也是摒弃了传统的餐盘造型，为了跟银耳形成认知区隔，升级后的绣球菌形成了现在“玻璃瓶＋木塞”的造型，还在瓶身上打上“绣球菌”三个字。另外，巴奴的毛肚个头大，呈放射状排列均匀铺开，同时用冰垫底，保持最佳口感温度。

3、捞王锅物料理

捞王top级的热门菜品当属手工制作的虾丸，圆滚滚地，以绿叶铺垫，围绕着圆盘均匀的分布。盘子的中间放置一盆多肉植物，周边仙气缭绕，更加衬托出虾丸的鲜嫩。

4、大龙燚

这个看起来类似一盘蚊香的，便是他们的招牌菜品“盘香牛肉条”。将鲜牛肉切成一整条，以圆点为中心层层环绕，恰好镶嵌在餐具的圆盘造型里，再缀以绿叶红花更显精致。

5、小龙坎

他们家独有的创新菜玫瑰园子，简直是颜值担当。玫瑰碎融合在园子的肉质中，每一粒肉丸底部搭配一个玫瑰花瓣，可食用的玫瑰花可以直接和丸子下锅。

6、小龙翻大江

龙船是小龙翻大江的诚意之作，可谓是镇店之宝，与小龙翻大江的品牌名称相契合。只见它插着旗子，吐着仙气缓慢“游行”。龙船上面盛放着乌龟、扇贝、鲍鱼、肥牛、牛舌、手打牛滑和虾滑。

7、蜀大侠

作为蜀大侠的标志性菜品，大侠上上签的形象则颇具典型，IP形象侠宝抱着竹签筒，装着用生菜点缀的牛肉串，牛肉串串串分明，根根麻辣鲜香，据说这是一种吃了会走运的上上签。

8、大侠行江湖

大侠一身傲然正气，自然包罗万象。黄金龙身缠绕着黑色圆盘，上面有规则的摆放着极品肥牛、毛肚、鹅肠、虾滑、鲜虾等，霸气侧漏。

9、小肥羊

小肥羊的多个创意菜品，都能看到对“羊肉精选部位”的强调。其一只羊大拼盘，包括全羊肉、羊腿肉、肋排肉和洋腹肉，四大招牌羊肉，形成肉质和纹理上的清晰对比。在餐饮企业比拼食材升级的大趋势下，这是一种行之有效的思路。

10、湊湊火锅

凑凑火锅的餐具多以木制为主，比如刷爆朋友圈的海鲜棒棒糖，兼具美味与颜值，纯白的鱼滑，淡粉的虾滑，巧妙组合成棒棒糖的样式，直挺挺地插在“木筏”形状的餐具上，十分可爱。“木筏”上面散落着丝状的蔬菜，层层堆叠，增加了丰富感。

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