疫情之下，谁是夜宵品类中真正的“扛把子”？
2020-07-16 10:31:32 · liujie · 餐饮优加盟 · 阅读量：485
魔幻的2020年已经过半，当黑天鹅变成了“家禽”，无常变成了日常，被按下暂停键的餐饮行业急需进入一键复苏模式。一边是顾客端压抑许久的消费热情亟待释放，一边则是国家出台政策鼓励“夜间消费”，经此一“疫”，有哪个品类在夜宵能率先完成恢复，更有潜力成为餐饮行业的续命药？下面和优加盟小编一起来看看。
去年，我国餐饮收入实现了46721亿元，同比增长了9.4%，增速较上一年同期下降了0.1%个点，未来五年餐饮大盘的常态是趋于稳定，增速放缓。今年，由于季节消费习性和利好政策的双重推动，夜宵成为后疫情时代最先恢复的餐饮品类。
去年夜间市场线上交易单量约为32339万笔，同比增长9.29%；同时夜间餐饮订单量占比不断攀升，2019年达到占比35.77%，俨然已经成为消费者重要的生活和消费方式。
一直以来，小龙虾都是夜宵品类中的C位选手，在口味方面，麻辣口味仍然是绝对的口味巨头，而蒜蓉和十三香口味稳居二、三位，冰镇、香辣、油焖口味紧随其后。
和火锅人均60、烧烤人均难过百相比，小龙虾的客单要乐观很多，仍然是夜宵中的高客单王。夜间消费客单均价100元以上的订单将近四成，200元以上占两成之多，另有51.20%的订单单均价在50-100元，客单消费50元以下仅占10.52%。
一场“黑天鹅”事件让餐饮行业元气大伤，如何抓住新的机会点，迅速恢复，成为后疫情阶段每个餐饮人的必修课。
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