人们越来越青睐健康的口味，火锅行业将迎来怎样的新发展机遇？

如今无论是朋克养生的年轻人，还是每天枸杞保温杯的中年人，都会在喝饮料时查看成分含量表，吃火锅时追求新鲜和健康，人们普遍越来越青睐营养健康的口味了。在健康养生大潮带火了一众餐饮品类的情况下，火锅市场也迎来了新风向。下面和优加盟小编一起来看看。

火锅作为中国餐饮最火爆的品类，各细分品类之间竞争激烈程度不言而喻。川味火锅、鱼火锅、海鲜火锅等细分品类，曾轮番登上近几年中国餐饮爆红品类的榜首。这说明没有一劳永逸的领先者，只有不断聚焦差异化细分，打造好特色招牌菜品，迎合当下消费者的喜好才能更长远地走下去。

近年来，火锅市场呈现“千锅百味”的发展态势，鱼锅、虾锅、焖锅、涮烤一体等细分层出不穷。如明星陈赫领衔打造的“贤合庄”开启火锅+卤味的新玩法，热度一直居高不下;虾吃虾涮，营养健康的“大虾”入锅，先吃虾后涮锅的美味享受赢得大量年轻消费者的喜爱;和福顺养生膳食焖锅先吃后涮，操作方便，营养搭配，正迎合时下健康养生的大潮流。越来越多的局内玩家为突出重围，走上更细分更具差异化特色的道路，但总的来说有一个明显的特征是，普遍更加注重“健康”元素的注入。

除了在细分领域的深耕，虽同样主打“健康养生”特色，但各自的侧重点却大不相同。越来越多的火锅店打造成一店两吃形式，如焖锅+涮、火锅+卤味、烧烤+涮锅等。以和福顺焖锅为例，食材会随季节而变，讲究“春养肝，夏调心，秋贴肺，冬补肾”，重膳食营养。养生焖锅过后加汤则变身涮锅，多元食材一餐享用，且打造的“顺时养生”概念比较典型。

还有的品牌会在正宗川渝火锅基础上，融合各地特色，加上养生食材来占领市场。以味仙疯美蛙鱼头为例，蛙+鱼都是时下公认的营养滋补食材，便以此为切入点重点打造一锅好蛙。据品牌股东费总介绍，其最新推出的老灶卤蛙锅市场反响同样不错，不少加盟店反馈消费者排队也愿意等待这一锅美味。

比如曹张店16桌的容量，日均接待48桌，人均消费95元。品牌根据今年更受市场欢迎的势头对新店也做了相关调整:新门店尽量控制在150平以内，以减少总投资;口味和产品品质一如既往将作为扎根基础赢得消费者;同时为进一步提高人效，采用通岗制的管理方式。这样也更好实现了投资小、风险低、6-8个月回本的优势，由此也能看出味仙疯在重点打造健康好产品的同时，对加盟店的管理及经营同样比较上心。

特色火锅连锁品牌为在市场上能有立足之地使劲浑身解数，受到消费者喜爱的同时也成为投资者青睐的对象。投资创业者普遍认识到消费者需求个性化与多元化趋势凸显下，80后和90后年轻消费者对火锅菜品品质及健康程度越来越关注。

烤鱼类、羊蝎子火锅、焖锅类型等重营养价值的养生类特色火锅在今年以来的关注度上升10%以上，尤其华东、华南、以及西南地区的创业者咨询海鲜类、蛙类、鱼类等特色火锅人数上升明显，经典川味火锅热度稍有下降。咨询量较多的像馋火炉鱼、辣否麻辣海鲜、八旺火锅串串、轩货鱼捞、渝芝香美蛙三合鱼等品牌，品牌主体南方居多。此外，由于火锅品类的投资额较大，一般20万起步，因此创业者会对产品口味及营养价值相当重视，也更加关注品牌对加盟店的扶持力度。

“金九银十”火锅季的到来又迎来了新一波的咨询热潮，创业者纷纷开启火锅店的布局工作。极具前瞻眼光的创业者已开始了新一轮火锅市场的抢占行动。

火锅加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 canyin.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。