火锅加盟店生意冷清怎么办？掌握这四个方法营业额暴涨！
2021-02-26 15:57:03 · liujie · 餐饮优加盟 · 阅读量：2283
火锅加盟店生意冷清怎么办？需要尽快查明原因，然后对症下药。但是火锅加盟店的很多经营者都不太会找理由。他们都觉得自己的店没什么问题，只是竞争对手太强，或者只是在等待运气。其实，要行动起来，找出生意不好的原因，解决，这才是关键。
1、培养回头客
无论宣传力度有多大，都不如客户的话。很多重庆火锅加盟商在生意不好的时候注重打折促销，但贪便宜的不是你的忠实回头客，而是那些。所以，不要盲目搞活动，要搞好菜品、服务、卫生。只有赢得回头客，才能挽救火锅加盟店业务下滑的局面。
2、菜品要简单
很多火锅店经营都有问题，最大的问题就是菜太多。菜单越长，厨房越大，做饭越麻烦，时间越长。菜单花样多，磨损会更多，库存会增加。进货的时候也挺伤脑筋的。同时，简单的菜品可以选材，降低单价，减少损耗，制作快捷，加快座位周转率，让客人容易记住解放碑老字号火锅加盟店的特色。
3、利用“今日特餐”清理库存
今日特餐是大部分客人点的菜，因为不贵，味道还不错，还可能配饮料，所以很受欢迎。在火锅加盟商推出“今日特餐”，要掌握三个原则：原料量大、烹饪时间短、口味独特。此外，仓库里的存货也可以用“今日特餐”来清理。
4、上菜速度要快
火锅加盟店快速上菜，可以让客人快速离开，从而提高座位周转率。但是火锅加盟店不能为了提高成交率而赶走顾客，或者服务态度不好。服务员要熟练的让客人快速离开。
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