外卖平台抽佣越抽越高，阶梯式的计费模式开启。通过外卖平台挣钱这一说法已经不复存在了，市面上各类平台佣金达到20%，25%，餐饮创业人都表示做生意越来越难了。
这是一个绝对真实且非个例的现状：一个80元的订单，不赚钱反倒还亏了很多！
（1）平台佣金25%： 80块钱的订单，25%的佣金，也就意味着要支付 20元的佣金，所以拿到手里的钱，只有60元左右。
（2）食材成本40%，也就是32元，60-32=28元。
（3）人工成本30%，80元的订单人工成本均摊一下，需要24元。28-24=4元
店租成本12%、水电气等费用6%，80元的订单，均摊店租成本需要9.6元；均摊水电成本需要4.8元。24- 9.6元-4.8元=-10.5元，也就是倒亏10.5元。
餐饮行业的现状究竟如何？
受全国经济和疫情的影响，线上线下的餐饮行业都面临巨大的挑战，部分城市禁止堂食，导致线下无营业额；还有部分城市应对防疫采取小区禁止外卖进入的措施，大大降低了外卖平台的销售额度，线上线下的双重打击，令很多餐饮门店倒闭。
餐饮行业的市场逐渐饱和，各大细分领域大大小小品牌达数十家，例如炸鸡鸡排的连锁店就有包括：正新鸡排、叫了个炸鸡、华莱士、口水鸡排等等，同行竞争压力越来越大，谁价格低谁就有较大的优势。
总而言之，现在的餐饮行业真的是难上加难。
餐饮人入驻外卖平台为什么越来越难？
①同行竞争压力太大，时而伴随着恶意差评
同类项目的品牌越来越多，类似的爆品也快速衍生而来，能够吸引消费者的只有价格的差异了，同样的口感，同样的味道，10块钱的鸡排就是比12块钱的鸡排销量大。
价格拉锯战没有占据到优势，恶意差评的产业链就随之而来，同行眼红，平台对恶意差评的反馈也非常慢，生意越来越不好做。
②消费者薅羊毛苦的真的是商家
几块钱解决一餐饭，几块钱薅到两三杯奶茶，这是现在比较常见的事情了，在各大平台搜索外卖优惠券总能够找到“20元无门槛优惠券”，“外卖神券”，小额的订单量多，佣金照样抽取，根本赚不到钱。
③运营成本太高，还没效果
不再是以往的“酒香不怕巷子深”的情况，线上门店单凭产品图，评论是看不到效果的，没有品牌力度的店铺每天要花一定的费用去买平台的广告位，但是还是干不过连锁加盟企业，运营钱也花出去了，还有没很好的排名。
餐饮人有什么应对措施？
外卖大部分针对周边生意，消费者去线下门店时老板会邀请进入社群，定期发一些折扣福利，群内点餐免费配送等服务，减去了平台佣金的支付，大大节省一部分开支。
还有一些店铺和相邻店铺做起套餐模式，炸鸡配奶茶，一次就给消费者搭配齐全，带动店铺消费，进而获得一部分稳定客户。
餐饮行业在大环境下处境艰难，大部分行业均是如此。餐饮投资项目依然是行业炙手可热的机会，优加盟作为招商加盟平台，致力帮助投资者找到稳定的项目，助您在创业路上少走弯路。
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