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开火锅店的失败案例，专业人士全面解析，一针见血

2021-03-17 19:21:17 · yeshili · 餐饮优加盟 · 阅读量：712

2021年投资创业是当代年轻人的比较热门的话题，随着大数据的推算和市场行情的变化，热门品牌的加盟投资咨询也越来越多，优加盟招商平台在这里为有意向创业的你们解答各位加盟问题。

8D魔幻都市重庆于2007年被誉为“中国火锅之都”，如今2021年，历经岁月磨砺十二载，重庆火锅在餐饮一行自成体系，赢得众多智慧之选者的青睐，投身重庆火锅项目的创业者更是数不胜数，但是对于初入餐饮小白来说，往往在重庆火锅加盟智慧之选失败案例，成为智慧之选者重点研究对象！对此，渝味楠老火锅总部管理中心刘经理，为大家分析几种常见开火锅店的失败原因，具体如下：

一、店面选址无目标

店铺选址是觉得顾客来源重要的因素，如果太偏，虽然节约的成本，但是如果不是慕名而来的食客，大多数客人是不会专程去找的，反之，的店面租金也会成为经济上的负担，对于周边店铺和来往人群也要进行相应的考察，扶持目前的选择能够给未来更大的利益。

二、装修设计跟风、市场定位模糊

就目前重庆火锅市场来说，普遍存在着档次说高不高、说低不低状况，就造成有钱的智慧之选者不乐意做、没钱的智慧之选者又不敢进门。所以加盟重庆火锅时，要充分了解当地火锅市场，进行准确定位，找准市场消费人群，为以后更好的经营重庆火锅加盟店打好基础！

三、不懂顾客体验

顾客进入火锅店的“前三后五”是争取消费者信赖的节点时间。顾客进店前三分钟的感受，影响消费者此次进店的整体感知与体验；顾客离店前五分钟，决定他会不会再次到加盟店消费。正如我们倡导的加盟店经营理念，“服务员才是渝味楠老火锅加盟店的名片”。服务要达到：眼，腿，嘴。眼：注意观察；腿：勤走动；嘴：态度亲和，话术得体。

四、成本核算

顾客在外就餐前，一般更愿意选择了解、信任或者人气不错的品牌，为了避免“试错”。同时成本是每个火锅加盟店运营的命脉。其实，每一个餐饮智慧之选项目，都有适合自身产品的开店面积，面积与营业额不成正比；其次，房租过高、成本压力过大，即使生意不错也可能仅仅在为“房东打工”，更可能亏损。渝味楠老火锅总部拥有一套完善的火锅店成本核算系统。