三顾冒菜升级3.0，将“平民化”贯彻到底

冒菜品类备受关注，品牌竞争加剧，升级成为品牌加强竞争力、巩固优势的有效手段。但如何进行升级？刚完成3.0版升级的冒菜头部品牌三顾冒菜，或许值得借鉴。下面和优加盟小编一起来看看。

冒菜的竞争随着市场的不断扩大，未来竞争可能将愈加激烈，进入短兵相接的阶段。而冒菜之所以在近年不断变火，离不开火锅打下的口味基础，加上自选+快捷的快餐属性、高性价比的优势，在消费者心目中，逐渐和“近亲”的火锅、麻辣烫、串串等区分开来，完成细分品类的市场教育。

但也正由于冒菜口味是从火锅“进化”而来，也就导致众多冒菜品牌在口味上形成了高度同质化。升级，就成了很多品牌的加强竞争力、巩固优势的有效手段。近期，头部品牌三顾冒菜就在逐步进行3.0版本的品牌升级。

据悉，三顾冒菜3.0版本最重要的升级之一，就是重新将品牌定位为“好吃不贵的成都冒菜”。三顾冒菜执行总裁赵鹏表示，这样的定位其实是还原冒菜最本来的面貌。三顾冒菜在市场调研中发现，作为一个有代表性的成都特色吃食，冒菜从诞生之时，就是属于平民市场的，“好吃不贵”是它最主要的特点，这也是冒菜一直深受川渝人民喜爱最根本的原因。只不过，随着大众生活水平的提高，以及近些年全国餐饮市场品牌化导致的品质不断走高，抬高了整体餐饮的客单价，一些冒菜品牌的价格，渐渐超越了冒菜本应有的高性价比价格。

三顾冒菜是一家经过了十几年发展，从口味到后端体系都已经较为完备的规模餐企，为保障加盟商利益以及品牌口碑，三顾冒菜在食材选择上远高于行业平均水准，根据“2020中国冒菜三甲品牌”榜单数据，三顾冒菜在口味上的综合评分排在冒菜品类的前列，“好吃”这点已经受住了市场的考验。

“虽然当前我们的品牌价格已有很高性价比，但我们希望在此基础上再能给到消费者实惠”，赵鹏说，此次3.0版本的升级，三顾冒菜就希望在食材品质不变的前提下，通过优化供应链来降低中间成本，进一步降低终端价格，加强品牌竞争力，从而实现更高的市场占有率。

同时，受疫情影响，经济放缓已是大势所趋，处于餐饮一线的三顾冒菜已经明显感觉到消费者正在节约开支。在这样的情况下，三顾冒菜认为更应该突出冒菜品类“好吃不贵”的本质，一方面让把冒菜作为日常消费的普通老百姓消费无压力，另一方面三顾冒菜也希望通过这次“做减法”的品牌升级，把开店成本、消费门槛都降下来，减少想通过餐饮做个小生意的潜在加盟商的压力。

对三顾冒菜而言，品牌升级不仅在后端，也需要搭配门店给予消费者的体验感，这其中就包括视觉感受。所以三顾冒菜3.0版本的升级，也包括了门店视觉VI系统的升级，3.0版本的门店将以“轻量化”的形象出现在消费者面前，升级消费者的体验和交互。通过三顾冒菜新形象在广州CCH展上首次亮相，与其说“轻量化”，不如说三顾冒菜的新门店形象是“去设计化”。

据赵鹏介绍，“去设计”才是品牌再设计的出发点，也是为了让顾客能有个安静的视觉环境，好好吃饭，让“吃饭”这件事成为门店的重点，而不是抬头低头全是广告营销。所以三顾冒菜的门头和店内物料都是“做减法”的设计思路，在满足视觉传达的基本需要后，尽量做到简单，强调“普通美”，让设计为“好吃不贵”的定位服务，而不是为了设计而设计。

三顾冒菜选择了普通老百姓都能欣赏的美，而不是“设计师眼中的美”，“有时候设计做得太漂亮，就有了‘贵’的暗示，可能会让一些普通老百姓不敢进店消费”，赵鹏说。而三顾冒菜的新设计让品牌有了更好的包容性，更加平民化，更符合社区消费，而不仅仅迎合上班一族的消费需求，可以让街坊邻居把三顾冒菜当成日常美食。同时，这样的设计也降低了店铺的装修成本，进一步降低开店成本和最终的售卖价格，从而获得更好的性价比，达到“好吃不贵”的最终目的。

三顾冒菜从后端到门店全方位的品牌升级，不仅让自己在冒菜品类的激烈品牌竞争中保持优势，而且作为行业头部餐企，三顾冒菜认为自己也有责任和义务，突出冒菜“好吃不贵”的特性。

“把‘好吃不贵的成都冒菜’作为全新的品牌定位，不仅仅是喊出一句好听的口号，而是要去努力做到真正的“好吃不贵”，赵鹏说，三顾冒菜也希望通过自己头部企业的影响力，去“扭转”一些品牌认为高价才能体现价值的、不符合市场需求的观点，带动整个行业往更符合消费者需求的方向发展。

同时三顾冒菜希望通过升级，从多个维度去提升冒菜的品类标准，在快餐这个更大的品类中获得更好的市场地位，成为其中的主流品牌，放大“冒菜”这个品类。

冒菜加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 canyin.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。