一年开300家店的半仙豆夫，饮品甜品化是其制胜法宝

“当一个业态进入千亿市场规模时，就会出现明显的品类细分！”奶茶行业细分出了烧仙草茶饮、车厘子茶饮、芒果茶饮。通过品类细分，不少品牌抓住了属于自己的红利。今天，我们和大家分享的案例同样也和细分市场有关，不过它的切入点更为特别，难度系数更高。到底，它是如何把一杯平淡无奇的豆浆，包装成了一门赚钱的豆饮生意？下面和优加盟小编一起来看看。

1、门店里“石磨机”现磨现做，将豆浆浓度提升40%

“传统的豆浆浓度是5-6度，但半仙豆夫的豆饮浓度是8-9度，浓度整整提升了40%，既能让顾客感知到豆饮的浓香味，又不会颗粒感过重，让顾客嗓子发干。”增加浓度后，半仙豆夫的豆饮相较于豆浆香味更浓，搭配茶基底、奶盖等等，产品的层次和丰富度也被全面激活。

为了保证产品的口味和价值感，半仙豆夫不采用豆浆机打磨，更不使用豆浆粉冲泡，而是在门店里设置了半仙豆夫改良后的石磨机，现磨现做，这也成为了品牌的一大记忆点。很多豆饮品牌都没有使用石磨机，这是因为传统的石磨机很难对产品进行标准化，会影响门店的效率与产品稳定性。因此半仙豆夫的研发团队对石磨机进行了升级：将纹路固定、数字监控用水、优化分离机性能，以此成功解决了石磨机的效率和产品标准化难题。

2、出品“一撒二滚”讲究“仪式感”，让产品“自传播”

口味决定了品牌的复购能力，但酒香也怕巷子深，好产品在兼具口味的同时，也应该兼备传播性和话题度。因此，半仙豆夫为产品设计了“MOT”（关键时刻），以此增加产品的价值感和传播力。以“浆撞茶”系列产品为例，产品有两个“高光时刻”：一是“撒”，在出杯之前，由店员手工用筛子均匀撒上豆粉，以此增加顾客的仪式感，顾客也大多会在这个时候拍照传播；二是“滚”，在饮用前，顾客需要先把白玉丸子在咸香奶盖里打个滚，白玉丸子会被黄豆粉、奶盖、豆乳茶所覆盖，更增口感，并且增加了顾客的参与感和产品的话题性与记忆点。

通过产品的优化和高光时刻的打造，半仙豆夫从产品这个“原点”突破了豆浆的固有印象，将饮品打造成为“豆乳茶”，普通的豆浆卖4元，而半仙豆夫一杯可以卖到22元，顾客还会直呼很值！很多茶饮品牌会选择一款，或是一个系列的茶饮产品作为品牌主题，如水果茶、珍珠奶茶等，这虽然让品牌能够迅速形成差异化特色，但未来做品牌与产品的延展与扩充时，就会有比较大的难度。而半仙豆夫在进行品牌“再定位”时，将品牌聚焦于“豆”，这让品牌有了更强的延展性，产品设计上也有了更为多样的选择。“半仙豆夫不会只局限于黄豆，黑豆、绿豆、红豆，所有的豆类都在我们的范围内。”

在产品结构上，除了豆乳茶之外，半仙豆夫也能以“豆”为原点，豆花、豆制冰激凌、豆与水果相结合，花样层出不穷。在产品设计上，甚至绿豆沙、红豆沙这类产品也在范畴之内，如半仙豆夫在夏天的新品“爽”系列中，将绿豆沙冰棒插到了绿豆沙之中，创意天马行空，但却并不违和。

3、连接年轻人：找到共同话题，增加互动感

饮品都是做年轻人的生意，尤其是女性年轻顾客的生意。以半仙豆夫为例，品牌年轻女性顾客占比超80%，因此如何让品牌与年轻人产生连接，成为了所有饮品品牌共同关注的问题。“很多人看到半仙豆夫在抖音、小红书、朋友圈刷屏，就会问我是不是花了很多广告费，其实我们前期在营销上只花了9800，这也是我非常骄傲的一点。”

“我会深入的了解一下现在的年轻人到底喜欢什么，然后从年轻人的喜好去带入我们的产品。”比如店员在饮品制作完成后，现场在杯身贴上“福签”，让顾客进行收集，以此增加顾客与品牌的互动；品牌与年轻人喜欢的综艺、电影进行联名，推出品牌相关的表情包，让品牌始终能够出现在目标客群的视线之中，以此保证品牌的热度与话题性。找准目标客群，走进他们并找到他们的喜好与关注点，让品牌从产品、营销、设计上进行贴近，这样才能够让顾客与品牌之间产生连接。

半仙豆夫打破了豆浆原有的边界，从人们认知里根深蒂固的早餐场景，破圈为场景多样、价值感强、与年轻消费者有连接的豆饮品牌。也印证了那句话：世界上只有一条护城河，这个护城河就是你能不断地、疯狂地创造长期价值！

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