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和府捞面入局火锅行业,打造“中国版寿喜锅”

2020-11-11 18:35:12 · liujie · 餐饮优加盟 · 阅读量:721

刚刚获得腾讯投资的面条头部品牌——和府捞面,杀入火锅赛道做小火锅啦!在面馆里卖火锅,火锅按份卖,不能加菜,没有蘸料,人均60-70元!那么它具体是怎么玩的呢?下面和优加盟小编一起来看看。


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1、新增6款小火锅,以安格斯肥牛为主打

如果不是记者特意去探店,光看外观并不能发现这家和府捞面有什么特别之处,门头、装修都与其普通的店相差无几。但是走进看菜单才发现,在原本面、小吃的基础上,主推菜品变成了火锅!而且基本都是以牛肉为圆心做的产品设计:酸菜肥牛锅、酸菜鱼锅、牛肝菌肥牛锅、番茄肥牛锅、冬阴功肥牛锅、香辣肥牛锅!不管是看菜单设计还是产品搭配,除了现在市场比较火的单品酸菜鱼以外,和府火锅主推的是价值感很强的安格斯肥牛!


2、牛肉单独上桌,打造高价值感

产品上桌后,发现在呈现方式上,和府捞面是用了心思的。上桌的火锅分2部分,一部分是锅里煮熟可以直接吃的豆腐、青菜,另一部分是单独上“安格斯肥牛”!“正方形的木盒子下面铺满香菜,上面铺着约8-10片的安格斯肥牛……”不仅能凸显牛肉片的分量价值,也能看出肉的纹理品质!


3、火锅按份卖、不能加菜、没有蘸料

和府的火锅和传统意义上的火锅不太一样,都是搭配好的2人餐!简简单单的几样青菜、豆腐、午餐肉,煮熟以后一起上桌,不能加菜去锅里涮、也没有蘸料,倒有点像日本的寿喜锅!怕不够吃可以再点一份5元钱的面,免费无限量续面!不过由于锅底就是用3块酒精加热,记者吃了大概15分钟就烧完了,整个锅不再沸腾,体验感减分。


4、客单60-70元

当然食材价值感强,价格也不便宜,单加一份肥牛就要96元!小火锅按份卖,108-148元不等,大概客单价60-70元左右,比平时人均45元的面更贵一些!


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火锅加盟市场大,利润可观,是一个前景非常广阔的加盟项目,有想法的投资者,要立马行动,不可错过良机,优加盟 canyin.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。


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文章来源:https://canyin.yojiameng.com/news/2146
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