盒小马沿地铁开早餐店，高峰出单超500单

近日，盒马旗下早餐店创新业态盒小马宣布在上海六店同开。“手机下单10秒钟，早上多睡10分钟”，盒小马这次就是要攻占上班族的早餐市场。下面和优加盟小编一起来看看。

盒小马为何一天敢开6家店，就在于它的模式——早餐档口+保温自动取货柜。沿袭了盒马新零售核心的线上线下一体化设计，改善了传统的早餐场景。也就是说，如果你要在盒小马购买早餐，只需要在盒马APP上提前点单，到店直接在智能保温柜中扫码取餐，即拿即走，不排队，零等待。 同时，盒小马也喊出“小孩子才要选择早睡和早餐，成年人全都要”的口号，以表达盒小马解决了当代年轻人时间紧、任务重的痛点。

“我们一共有24个自取柜，履约全程用时约为2分钟，和早高峰频率吻合。”盒小马业务负责人李贤介绍，“很多消费者会在到站前两三分钟提前下单，下单只要10秒钟，上班族可以多睡10分钟。”每家门店的智能取餐柜及其背后“网订柜取”的新零售逻辑，成为各界关注的焦点。

通过盒马目前公布的小程序，小编发现盒小马目前在售的产品中，包括煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，还有少量西式的面包、咖啡，总计达40多种，价格适中，造型也别出心裁。例如，搭配的套餐：波霸5号+白煮蛋+豆浆=8元，五花大肉粽+白煮蛋+豆浆=10元，鸡蛋香葱手抓饼+热牛奶=10元。就连取餐柜都进行了保温处理，保证消费者取走时还带有温度。

早餐消费属于高频次刚需，背后是隐藏的最重要需求——快。盒小马采用档口现制、顾客手机点单、自助柜取餐模式经营，营业时间为12小时，除早餐外，也提供午餐、下午茶和晚餐轻食等。餐高峰发生在7时半到9时半，出单超过500单，占全天单量的50%以上（盒小马）。盒小马取餐柜在早高峰时周转率很高，每柜每单平均用时仅130秒，柜子满柜与腾空的节奏与地铁客流保持一致。

盒小马门店平均面积不超过30平米，每个门店都设有24个取餐口，占据店面约40%的面积。这是歌斐中心首店运营一年来，被验证成功的标准模块。也使得盒小马以不足30平方米的店面实用面积，创造了比沿街流动早餐摊或便利店多出1倍以上的坪效，成为业内第一。

据了解，在上海新开张的6家盒小马清一色“沿着地铁开”，对应轨交1号线、4号线上海体育馆站，1号线莲花路站，3号线、4号线、9号线宜山路站，13号线真北路站，2号线淞虹路站，7号线岚皋路站。而对于未来的开店计划，盒马CEO侯毅也说到今年年底，盒小马将沿上海地铁站开出60家，覆盖核心办公室楼、商圈、高密度社区。在地铁附近，盒小马力图抓住上班一族的早餐市场。

要说，盒小马能做起早餐业务，并非大家想象的那么顺利，这背后还有一段故事。盒小马此前为大润发与盒马合作打造的新零售物种，2018年，盒小马还一度准备试水加盟模式。Pick’n Go同样是盒马推出的新业态，在2019年初次亮相时定位为便利店。

2019年，Pick’n Go便利店全国首家门店在上海开业，而当时的商品种类以鲜食、快餐为主。 经过一番探索之后，盒马将早餐的新业态Pick’n Go升级为盒小马，并且与原来的盒小马合二为一。既保留了Pick’n Go早餐业务，满足早餐市场的需求，同时，能够与盒小马结合，形成良性互动。

根据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国约有2000家连锁早餐企业，早餐网点多在100个以内，超过200个网点的仅约140家，占7%。

盒小马如今在上海试水，如果成功，未来也许会大面积布局。虽然这种模式的前景我们有待考察，但不可否认的是，盒小马加码早餐，为早餐业态开启了一个新的纪元，将早餐推入新零售领域，并且实现了数字化的转型。将来大有可能改变早餐市场新状态。创业者想要跟上市场的节奏，不妨多关注，多学习一下，提升自己的实力。

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