海底捞做外卖“火锅团餐”，主攻大型聚餐场景
2020-08-21 10:02:21 · liujie · 餐饮优加盟 · 阅读量：1211
近日，海底捞官方表示，针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务！外卖团餐是不是火锅行业新的蓝海市场？下面和优加盟小编一起来看看。
1、针对家庭、企业、团队等大型聚餐场景，能服务1000人
据介绍，海底捞外送团餐是海底捞外送推出的一项针对家庭、企业商务的大型用餐场景的服务形式。并且，强调这是一项能够服务千人的火锅团餐业务!
2、走“团餐+海底捞特色服务”模式
和普通的只送菜品的外卖团餐不一样，海底捞还加上了它独有的特色服务！顾客可以根据聚会需求，定制海底捞专门提供的特色服务，比如变脸师、服务人员、捞面师、美甲、音乐舞蹈表演等方面的服务。
3、安排专职经理，提供聚会团餐一条龙定制服务
海底捞的外卖团餐业务，还会成立专门的策划小组，专职客户经理会负责对团餐需求做整体策划，并根据客户需求进行审核、执行、跟踪，不同的类型，不同需求的团餐，可进行不同的折扣优惠。
A、帮顾客定制场地
海底捞外送可以为客户提供适合用户需求的场地，具体收费标准按照实际具体地点收费标准拟定。
B、定制餐品形式，花式摆盘、定制餐具、自助餐台
海底捞可以根据团餐顾客的需求，进行私人定制餐品摆放形式。比如摆盘的花式组合，酱料台餐具设计，以及聚会形式的自助餐台设计，都可以随顾客心意和聚餐主题进行私人定制。
火锅一直主打的是聚餐场景，以堂食为主，外卖为辅，而火锅堂食的竞争已经进入到了厮杀的红海，火锅外卖一直属于增长的势头，但在短时间也很难有太大的突破。据2019年海底捞财报透露，海底捞外卖业务收入从2018年的3.3亿，上升至2019年的4.5亿，增长了38.6%！但外卖在海底捞总收入中的占比仅为1.7%！
而此次，海底捞推出外卖火锅团餐业务，则为火锅业在堂食和外卖之外，发掘了大型团餐聚餐的空白市场。比如公司团建、年会，家庭宴请，甚至是露天宴会等场景，规模小则十几人，多则上千人，这为所有火锅餐企提供一个新的思路。
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