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2年开店15家,金戈戈火爆的4大关键

2020-12-21 18:10:56 · liujie · 餐饮优加盟 · 阅读量:1161

餐饮品牌金戈戈是2020年连续两年蝉联大众点评深圳必吃榜榜单,是全国必吃榜唯一上榜豉油鸡连锁品牌。此外,金戈戈的年坪效、翻台率、营业额等成绩也令人吃惊。据了解,金戈戈的门店大都在70-170平米之间,门店年坪效能达9-10万元,绝大多数门店的年收入都在1300万左右,标杆店年收入可高达2300万。为何能取得这样耀眼的成绩?下面优加盟小编为大家分析。


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首先,实现了产品制作标准化

传统的烧腊制作工艺相对复杂,导致不同师傅制作的产品风味不一,口味难控。为了解决这一问题,金戈戈通过聘请具有30年以上粤菜经验的老师傅,对其专业手艺进行一一解构,让每一个步骤和工序都得到详细分解。比如制作豉油鸡的第一步是汆水,先用80度的热水清洗鸡身,让鸡的皮肤得以充分放松;第二步是豉油浸泡,将独家的特有配方头抽反复淋在鸡上,通过35分钟的浸泡,让豉油渗透到每一个毛孔中;最后再将整只鸡斩件分装,斩的部位、厚薄都颇有讲究,鸡肉厚薄度为一指宽,确保产品的最佳口感。


其次,塑造出年轻人喜欢的就餐氛围

市面上的烧腊餐厅,基本上分为两种极端:高端餐厅的烧腊价位过高,消费人群狭窄;低端街边烧腊快餐店体验不足,年轻人看不上。基于这一痛点,金戈戈和金戈戈品牌全程服务专家“鼎日文化传播公司”通过统一品牌符号+强主题色+品牌理念等一整套设计,刷新了消费者对烧腊店的陈旧印象,打造出一个定位年轻消费客层的品牌形象。通过统一的视觉,主导店面的形象,让每一个店面都有独特的识别符号,与传统的烧腊门店形成明显区隔。比如在店内加入了金蛋、金钱元素,做到店面的全部统一,让品牌昭示性最大化。


第三,通过产品的组合,提升翻台率和客单价

很多传统烧腊店在发展过程中都会遇到产品单一,竞争力弱的天花板,为了解决这个问题,金戈戈在产品结构上打出了“组合拳”。据了解,金戈戈的菜品SKU虽然不多,但味型却非常丰富。除了烧腊产品外,店内还搭配了剁椒鱼、清蒸鱼、蒜蓉虾、炖汤、甜品等不同味型以及品类的产品。通过“主食+小吃+特色菜+汤”的巧妙设计和多元搭配,金戈戈一改消费者对于传统烧腊店选择少,味型单一等刻板印象,让消费者有完整的体验感,在一定程度上提升了翻台率和客单价。


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第四,套餐定义高明,几乎覆盖所有消费客群

不少餐厅的消费人群都有一定局限或门槛,有的主打年轻白领,有人主打家庭群体,而在金戈戈,无论是男女老少,一人用餐或者多人聚会,都能找到适合的产品搭配。从菜品定价来看,金戈戈既有低至几块钱的小菜,也有价格高达168元每份的烧腊拼盘,其推出的一人份套餐,让白领只需要花39块钱就能享受到豪华双拼饭。


餐饮加盟市场大,利润可观,是一个前景非常广阔的加盟项目,有想法的投资者,要立马行动,不可错过良机,优加盟 canyin.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。


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文章来源:https://canyin.yojiameng.com/news/2201
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