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2020-07
“汉口二厂”品牌缘起于曾经流行武汉的“二厂汽水”,创始人受到老汽水老情怀的启发,希望能做出陪伴当代年轻人成长的“潮牌饮料”。如今的“汉口二厂”被年轻群体喜欢并疯传,到底是因为戳中了年轻人哪些点呢?
6月初,总理点赞“地摊经济”后,一些适合摆摊的细分品类,如串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡等也迎来一波新红利。低客单价的串串香已经成为火锅品类下新的盈利增长点。
因为颠覆了消费者对火锅的惯有认知,顺带一波回忆杀,有拈头迅速引爆社交网络,引发打卡潮。很多消费者因为“怀旧市井”、“菜多便宜”而知道了有拈头。但这一系列创新究竟是如何出炉?为什么能迅速爆红?背后隐藏着哪些商业逻辑?
“外卖能做到人均80元,双平台最高9000单/月!”“4年时间开出43家直营店!成北京门店数量第一的连锁日式料理品牌!”它就是村上一屋!村上一屋创始人何世元,一个餐饮新手如何找到全新市场,杀出一条血路?
近年来奶茶迅猛发展,吸引了资本及巨头的注意力,娃哈哈也入局奶茶行业。为成功引流,娃哈哈奶茶店主打童年记忆。娃哈哈奶茶店的产品,无一例外均是娃哈哈明星饮料产品的“奶茶版”。
在餐饮行业中,过去常说的“买的没有卖的精”,似乎已发生了本质上的转变。当顾客越“精明”,餐厅越“诚实”越挣钱。
当代的年轻人是消费的一代,他们追求品质、个性和新鲜感,他们独立、时尚而又多元,他们不缺物质,更追求精神的满足。在研究了几十个目前被年轻人热捧的餐饮品牌以及网红产品后,归纳出了最受年轻人喜欢的品牌或者产品的七大特征。
作为最早入局城市外卖的味捷集团创始人陈建荣,在去年选择从一碗刚需、高频传统的牛肉面入手,走纯外卖模式减轻租金压力,租金占比仅为5%,靠从解决餐饮行业痛点出发的打法,一年裂变600家门店。
当蜜雪冰城门店数破万时,书亦烧仙草门店数达到5000家。与此同时,喜茶新品牌“喜小茶”在3月亮相后,将以摆摊的形式前往上海。表面上看,只是品牌门店数量的变化,或者副牌的打造。但背后,却是一场新的市场争夺战。
2020年,可以被称为“中餐的新元年”。前有西贝4月启动全新中餐项目“弓长张”国民食堂,6月份宣布入股快餐品牌小女当家;后有海底捞多个快餐面馆品牌。巨头入局,让快餐之争变得更激烈。谁有机会成为中餐的龙头?
昆明霸王茶姬餐饮管理有限公司
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